A feijoada é aquele prato que nunca falha. Não tem de ser necessariamente um prato pouco saudável, e também não tem de ser desinteressante quando o tornamos mais saudável. 

A prova disso é que foi uma das receitas desta semana, e muito apreciada cá por casa. O feijão azuki foi a grande variação - a par da ausência de enchidos - relativamente à feijoada tradicional a que estou habituada, normalmente com feijão manteiga e algum chouriço.

Sim... chouriço, é chouriço, e dá um sabor difícil de alcançar sem a sua presença. Mas a minha pele é mais feliz sem ele, e consequentemente eu também, por isso vou deixar para os dia de exeção e ser feliz com o resultado desta experiência. 

O feijão azuki é uma leguminosa, nutricionalmente mais interessante, que o feijão tradicional. É mais facilmente digerível e uma boa fonte de proteína. Pessoalmente acho que é um feijão mais rijo e com um sabor menos intenso, no entanto, não desilude. Experimentem e digam, de vossa justiça. 

É importante referir que demolhei o feijão cerca de doze horas, colocando de molho na noite anterior à preparação, e cozi depois por cerca de  30 minutos. É fundamental demolhar as leguminosas, se sentir que faz sentido, mais a frente poderei escrever um post sobre este tema. 

Restantes ingredientes necessários para esta feijoada: 

1kg choco limpo*

300g cebola

3 dentes de alho

~3 colheres sopa de azeite (uso preferencialmente virgem extra)

200g polpa de tomate

250g cenoura em rodelas

500g feijão azuki cozido

1/2 colher chá paprika em pó

flocos de malagueta a gosto

sal e pimenta q.b

Preparação:

1. Cortar os chocos em pedaços pequenos

2. Picar a cebola e o alho

3. Colocar a cebola e o alho picados numa panela, adicionar o azeite, o puré de tomate e o louro. Refogar cerca de 10min

4. Adicionar a cenoura e os chocos. Cozinhar cerca de 20 a 25 min

5. Adicionar o feijão azuki cozido, juntamente com a paprika e os flocos de malagueta. Cozinhar ~10/15 min

6. No final, descartar a folha de louro e servir 

*Como comprei o choco fresco, para garantir que ficava tenro, cozi previamente a vapor na varoma da bimby com sal e pimenta, aproveitando enquanto o feijão cozia em baixo, no copo.

Espero que vos inspire