Voltamos à temática normal com uma receita rápida e alinhada com a minha rotina saudável. 

Piquei cenouras, alho francês e bróculos na bimby. Adicionei ervilhas congeladas, e mais uns condimentos para dar sabor. Cozi arroz basmati - opcional para quem está numa de low carb - et voilá:

Ingredientes:

100g arroz basmati

50g ervilhas congeladas

1 bróculo grande

1 alho francês

1 cenoura

2 dentes de alho

1 c. chá curcuma

pimenta preta a gosto

4 c. sopa azeite

2 c. sopa tamari

Preparação:

1. Colocar o arroz basmati a cozer numa caçarola com água e sal. Cozer durante ~15min

2. Colocar os bróculos, os alhos, a cenoura e o alho francês cortados em pedaços pequenos na Bimby (ou qualquer outro triturador)

3. Colocar o azeite num WOK ou frigideira anti aderente, adicionando de seguida os legumes triturados e as ervilhas congeladas

4. Adicionar a curcuma e a pimenta preta ao refogado. Mexer bem de seguida

4. Refogar tudo durante ~10min

5. Servir as quantidades a gosto, e temperar com o tamari* (opcional)

*Tamari - também conhecido por molho de soja sem gluten. Pessoalmente, adoro o sabor salgado que confere a estes pratos de legumes, e principalmente a combinação de sabor com o arroz. 

Bons cozinhados 

Não adoro legumes, infelizmente, mas adoro sopa. Seja tempo frio ou quente tento ter sempre sopa feita em casa. É o meu "go to" aos legumes quando falta motivação para os comer, ou tempo para os cozinhar. Acho que posso considerar a sopa como uma das minhas confort foods saudaveis. 

Eu sei que a sopa não é a abordagem ideal no que diz respeito à ingestão de legumes - o ideal para mim seria as 200g de legumes cozidos por refeição - mas quando bate a preguiça é isto, ou nada. 

Esta semana os meus jantares foram muito à base de sopa e improviso com réstum (diga-se, restos vários de comida no frigorífico). A imaginação não tem dominado, o apetite à noite também não tem sido imenso, e estragar restos está fora de questão. Acho que seria giro ter aqui uma rúbrica para estes dias (tão frequentes) onde partilho o meu desenrasco, por isso aqui vai.

Não são as receitas mais elaboradas, o que tento fazer na hora do mix é ter uma quantidade de legumes, proteína, e algum hidrato de carbono simples (ou apenas legumes e proteína). 

Os desenrascos da última semana consistiram em:

- desfiar restos de dourada cozida a vapor para dentro de um creme de espinafres com curgete e gengibre

- desfiar restos de frango no forno para dentro de uma creme de beterraba com cenoura e batata doce

A verdade é que o aspecto não é gourmet nem tão pouco "instagramável", mas desenrasca muito bem, de forma leve e com sabor. 

Deixo-vos abaixo as receitas usadas para as sopas desta semana. Sou fã de cremes, por isso trituro muito bem até obter essa consistência - para quem usa bimby, gosto do truque dos 5 minutos (em vez do normal minuto e meio). Normalmente não coloco batata na sopa, e se colocar, é uma batata doce pequena quando uso beterraba ou aipo - na minha opinião pessoal ameniza o sabor de ambos pois não sou a maior fã... mas saúde é saúde, e há que arranjar estratégias. 

CREME DE ESPINAFRES COM ERVILHAS E GENGIBRE:

2 dentes de alho

20g gengibre fresco

200g cebola

100g ervilhas congeladas

700g curgete

150g espinafre descongelado

sal e pimenta preta q.b.

1. Cortar todos os legumes em pedaços

2. Colocar os legumes em ~800 - 900 mL de água a ferver, com exeção do espinafre durante 25/30 minutos, acrescentado sal e pimenta preta a gosto

3. Quando os legumes estiverem cozidos acrescentar o espinafre descongelado*

4. Triturar tudo de seguida até obter um creme homogéneo

*Coloco o espinafre ainda cru e trituro diretamente, é um questão de preferência, e os espinafres tendem a cozer rapidamente na sopa quente.

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CREME DE BETERRABA COM CENOURA E BATATA DOCE:

2 dentes de alho

10g gengibre

10g curcuma fresca

100g cebola

100g curgete

100g batata doce

200g beterraba

300g cenoura

sal e pimenta preta q.b

1. Cortar todos os legumes em pedaços

2. Colocar todos os legumes em ~800 - 900 mL de água a ferver durante 25/30 minutos

3. Triturar tudo de seguida até obter um creme homogéneo

Espero que ajude de alguma forma a introduzir uma quota de cozinha saúdavel na vossa semana. 

Fugi da cidade no fim-de-semana, fui literalmente para o meio da serra durante dois dias, e foi tão bom, que voltar a encarar a semana tem sido uma tortura. E isso inclui arranjar motivação para cozinhar saudável.

Está a ser aquilo que adjetivo de semana "meh" - nada particularmente dramático a acontecer, nada particularmente bom, tudo sensivelmente chato e uma vontade muito grande de fugir outravez para o meio da serra, não um fim-de-semana, mas pelo menos uma semana.

Acho que é um problema geral, mas quando estamos neste modo, comer saudável pode ser complicado... pelo menos aqui por estas bandas, o cérebro só grita "manda vir hambúrguer, pizza, MASSA...". 

Para manter o foco e introduzir os meus legumes, preciso de arranjar estratégias (rápidas, preferencialmente) que de alguma forma me confortem o paladar, por isso olhando para o frigorífico surgiu a mistura de camarão, grelos e espargos cozidos a vapor, com ínhame. 

O ínhame é um tubérculo com uma textura e sabor idênticos à batata, e foi-me introduzido pela minha nutricionista. Até há pouco tempo nunca tinha consumido, mas fica a nota que é igualmente saboroso, e nutricionalmente mais interessante que a batata branca normal. Tem assim um aspeto branco/acinzentado, mas acredito que quem gosta de batata não irá estranhar o sabor.

Eu adoro camarão, e esta mistura para mim resultou muito bem. Nada elaborada, mas bastante prazerosa. 

Em termos práticos - para duas pessoas - usei: 

- 300g camarão inteiro

- 150g ínhame

- 250g espargos

- 250g grelos

- sal e pimenta preta (a gosto, para temperar os legumes)

Relativamente à preparação:

Costumo comprar o camarão já cozido. Retirei a casca enquanto os grelos, os espargos e o ínhame cozeram a vapor durante 25 minutos. Uso a bimby* em 3 andares para este feito: no copo com água e sal, coloco o cesto com ínhame dentro, na varoma os grelos, e por fim no tabuleiro da varoma, os espargos. Antes de iniciar a cozedura temperei os grelos e os espargos com uma pitada de pimenta preta.

Depois de tudo cozido, cada um retira a quantidade desejada para fazer o seu prato. Toda a preparação não deverá ocupar mais de uma hora.

Dica: No prato, podem colocar um fio de azeite temperado com alho e alecrim - adiciona sabor, e tanto o alho como o alecrim têm propriedades anti-inflamatórias. 

*Acho perfeitamente fazível sem uma bimby, a cozedura não tem de ser necessariamente ao vapor. 

Espero que seja uma partilha útil para dias/semanas em que as ideias e a motivação para cozinhar saboroso e saudável sejam poucas.