Que calor foi este dos últimos dias? Bem sei que estamos no Verão, mas para quem ainda não foi férias e está na cidade, não é uma experiência simpática de viver. A mim o calor tira-me o apetite, deixa-me altamente preguiçosa, e é preciso arranjar estratégias (que para além de frescas) me motivem a comer saudável. E é sobre isso que hoje vos escrevo. 

A prever a preguiça de uma semana ocupada cozi algumas variedades de legumes e ínhame/batata doce a vapor durante o fim-de-semana. Depois mantenho no frigorífico durante 2/3 dias e vou usando para misturar com diferentes proteínas ao longo dos dias. Daí nasceu a miscelânea que foi ontem o jantar e hoje o almoço: camarão cozido, espargos, couve e ínhame.

A próxima deverá ser igual com a variação de frango do campo desfiado.

É uma receita sem ciência e com ingredientes muito claros por isso não coloco a lista, e consigo resumir a preparação em:

Limitei-me a cozer o camarão a vapor (comprei congelado) e depois foi só misturar com o que tinha no frigorífico já cozinhado -  espargos, couve e ínhame. Reguei com um fio de azeite aromatizado com alecrim e alho e está pronto. Fica saboroso, e nada aborrecido... o camarão nunca falha, dá um up a qualquer prato. 

O meu intestino, a minha saúde, e a minha preguiça agradecem. 

A feijoada é aquele prato que nunca falha. Não tem de ser necessariamente um prato pouco saudável, e também não tem de ser desinteressante quando o tornamos mais saudável. 

A prova disso é que foi uma das receitas desta semana, e muito apreciada cá por casa. O feijão azuki foi a grande variação - a par da ausência de enchidos - relativamente à feijoada tradicional a que estou habituada, normalmente com feijão manteiga e algum chouriço.

Sim... chouriço, é chouriço, e dá um sabor difícil de alcançar sem a sua presença. Mas a minha pele é mais feliz sem ele, e consequentemente eu também, por isso vou deixar para os dia de exeção e ser feliz com o resultado desta experiência. 

O feijão azuki é uma leguminosa, nutricionalmente mais interessante, que o feijão tradicional. É mais facilmente digerível e uma boa fonte de proteína. Pessoalmente acho que é um feijão mais rijo e com um sabor menos intenso, no entanto, não desilude. Experimentem e digam, de vossa justiça. 

É importante referir que demolhei o feijão cerca de doze horas, colocando de molho na noite anterior à preparação, e cozi depois por cerca de  30 minutos. É fundamental demolhar as leguminosas, se sentir que faz sentido, mais a frente poderei escrever um post sobre este tema. 

Restantes ingredientes necessários para esta feijoada: 

1kg choco limpo*

300g cebola

3 dentes de alho

~3 colheres sopa de azeite (uso preferencialmente virgem extra)

200g polpa de tomate

250g cenoura em rodelas

500g feijão azuki cozido

1/2 colher chá paprika em pó

flocos de malagueta a gosto

sal e pimenta q.b

Preparação:

1. Cortar os chocos em pedaços pequenos

2. Picar a cebola e o alho

3. Colocar a cebola e o alho picados numa panela, adicionar o azeite, o puré de tomate e o louro. Refogar cerca de 10min

4. Adicionar a cenoura e os chocos. Cozinhar cerca de 20 a 25 min

5. Adicionar o feijão azuki cozido, juntamente com a paprika e os flocos de malagueta. Cozinhar ~10/15 min

6. No final, descartar a folha de louro e servir 

*Como comprei o choco fresco, para garantir que ficava tenro, cozi previamente a vapor na varoma da bimby com sal e pimenta, aproveitando enquanto o feijão cozia em baixo, no copo.

Espero que vos inspire 

Fugi da cidade no fim-de-semana, fui literalmente para o meio da serra durante dois dias, e foi tão bom, que voltar a encarar a semana tem sido uma tortura. E isso inclui arranjar motivação para cozinhar saudável.

Está a ser aquilo que adjetivo de semana "meh" - nada particularmente dramático a acontecer, nada particularmente bom, tudo sensivelmente chato e uma vontade muito grande de fugir outravez para o meio da serra, não um fim-de-semana, mas pelo menos uma semana.

Acho que é um problema geral, mas quando estamos neste modo, comer saudável pode ser complicado... pelo menos aqui por estas bandas, o cérebro só grita "manda vir hambúrguer, pizza, MASSA...". 

Para manter o foco e introduzir os meus legumes, preciso de arranjar estratégias (rápidas, preferencialmente) que de alguma forma me confortem o paladar, por isso olhando para o frigorífico surgiu a mistura de camarão, grelos e espargos cozidos a vapor, com ínhame. 

O ínhame é um tubérculo com uma textura e sabor idênticos à batata, e foi-me introduzido pela minha nutricionista. Até há pouco tempo nunca tinha consumido, mas fica a nota que é igualmente saboroso, e nutricionalmente mais interessante que a batata branca normal. Tem assim um aspeto branco/acinzentado, mas acredito que quem gosta de batata não irá estranhar o sabor.

Eu adoro camarão, e esta mistura para mim resultou muito bem. Nada elaborada, mas bastante prazerosa. 

Em termos práticos - para duas pessoas - usei: 

- 300g camarão inteiro

- 150g ínhame

- 250g espargos

- 250g grelos

- sal e pimenta preta (a gosto, para temperar os legumes)

Relativamente à preparação:

Costumo comprar o camarão já cozido. Retirei a casca enquanto os grelos, os espargos e o ínhame cozeram a vapor durante 25 minutos. Uso a bimby* em 3 andares para este feito: no copo com água e sal, coloco o cesto com ínhame dentro, na varoma os grelos, e por fim no tabuleiro da varoma, os espargos. Antes de iniciar a cozedura temperei os grelos e os espargos com uma pitada de pimenta preta.

Depois de tudo cozido, cada um retira a quantidade desejada para fazer o seu prato. Toda a preparação não deverá ocupar mais de uma hora.

Dica: No prato, podem colocar um fio de azeite temperado com alho e alecrim - adiciona sabor, e tanto o alho como o alecrim têm propriedades anti-inflamatórias. 

*Acho perfeitamente fazível sem uma bimby, a cozedura não tem de ser necessariamente ao vapor. 

Espero que seja uma partilha útil para dias/semanas em que as ideias e a motivação para cozinhar saboroso e saudável sejam poucas.